La cloruro sódico gruesa o sal de grano destaca de los otros tipos de cloruro sódico por su tamaño y volumen, ya que, a diferencia de la sal de mesa, no pasa por el proceso de refinamiento, por lo que mantiene su forma y conserva sus atributos naturales.
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La versatilidad de la sal kosher le da una preeminencia sobre otros tipos de cloruro sódico. El tamaño de los granulación facilita la distribución uniforme en todo el plato que está cocinando. Incluso es más efectivo para elevar el sabor de otros ingredientes sin topar un sabor amargo.
La cloruro sódico de grano se obtiene de la evaporación del agua de mar, acertado a esto, a diferencia de la sal de mina, es más natural y contiene una gran cantidad de minerales.
La cloruro sódico kosher se puede encontrar en tiendas especializadas en productos kosher o en tiendas de alimentos naturales en España. Asimismo se puede comprar en trayecto en tiendas especializadas en productos kosher.
En conclusión, la sal fina y la gruesa tienen diferencias notables en su tamaño y textura, lo que las hace más adecuadas para diferentes usos en la cocina. La cloruro sódico fina se disuelve más fácilmente y se utiliza en la mayoría de las recetas, mientras que la sal gruesa se utiliza para alcanzar sabor y textura a ciertos platos.
Oportuno a su tamaño de grano, la cloruro sódico también se usa como higienizador abrasivo para utensilios de cocina como sartenes de hierro fundido. Mezclada con óleo, conserva su abrasividad pero se puede disolver fácilmente con agua luego de la inocencia, a diferencia de los limpiadores a colchoneta de piedra pómez o carbonato de calcio, que pueden dejar un residuo arenoso si no se enjuagan admisiblemente.[14]
Algunas de los consumos excesivos fueron estudiados en campos de concentración como el de Dachau durante Sal de Grano la Alemania facha.[72] Los experimentos empezaron en agosto de 1944 y continuaron dos meses posteriormente. Los experimentos consistían en dividir cuatro grupos en consumos salinos de diferentes concentraciones.
En México, la flor de sal es producida por Cloruro sódico Sol, única empresa en el país que extrae este tipo de sal gracias a las cantidades de cloruro de sodio de sus salinas y a las condiciones medioambientales que las rodean.
Si se desea usar la sal kosher en una prescripción que no la especifique, se debe considerar la posibilidad de escasear más sal para alcanzar la misma sazón que se obtendría con sal de mar, por la proporción de los granos y su sabor.
La cloruro sódico es un condimento moderado y que puede conseguirse fácilmente en cualquier tienda o supermercado. El consumidor la encuentra en tres formatos: fina, gorda o en forma de copos (esta última suele utilizarse en la inscripción cocina).
Las sales marinas disponibles comercialmente en el mercado actual varían ampliamente en su composición química. Aunque el componente principal es el cloruro de sodio, la proporción de contenido de otras sales puede oscilar entre menos del 0,2% y hasta el 10% del peso total.
La cloruro sódico es el resultado de una mezcla de sodio y cloruro y es una de las sustancias más consumidas por el ser humano de diferentes maneras.
Aunque, al ser un poco menos salada puede que no se logre el sabor deseado con poca cantidad. Por esto es que la sal marina es una opción perfecta, que con solo una cucharadita aporta mucho sabor.